Banyak orang ragu mengonsumsi frozen food karena takut nilai gizinya sudah “rusak” akibat pembekuan.

Secara ilmiah, pembekuan adalah metode pengawetan yang relatif “aman” terhadap nutrisi. Organisasi seperti FAO dan USDA menjelaskan bahwa proses quick freezing (pembekuan cepat) mampu:

• Mengunci nutrisi pada kondisi awal
• Memperlambat kerusakan vitamin
• Menghambat aktivitas enzim

Menariknya, dalam beberapa kasus, makanan frozen bisa lebih unggul dibanding makanan segar yang disimpan terlalu lama. Misalnya, sayuran yang dibiarkan berhari-hari di suhu ruang akan mengalami penurunan vitamin lebih besar dibanding yang langsung dibekukan setelah panen.

Frozen food tetap memiliki nilai gizi yang baik, selama proses pembekuan dan penyimpanannya benar.