Frozen food sering dianggap “makanan instan yang kurang sehat”. Tapi di sisi lain, justru makin banyak keluarga dan pelaku usaha FnB bergantung pada produk ini.

• “Frozen = tidak sehat”
• “Makanan segar selalu lebih baik”
  Padahal, asumsi ini tidak selalu benar.

Secara ilmiah, proses pembekuan (freezing) justru adalah salah satu metode pengawetan terbaik karena:

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme
• Memperlambat reaksi enzim
• Menjaga nutrisi relatif stabil

Menurut standar organisasi pangan dunia (FAO), pembekuan cepat pada suhu -18°C mampu mempertahankan kualitas makanan dalam jangka waktu lama tanpa tambahan pengawet berbahaya.

Masalahnya bukan di “frozen”-nya, tapi di:

• Proses produksi (higienis atau tidak)
• Rantai dingin (cold chain) terjaga atau tidak
• Bahan baku berkualitas atau tidak

Frozen food bukan masalah. Yang jadi masalah adalah kualitas produksi dan distribusinya.